도라지 담금주 만들기 - 약도라지와 담금주용 소주로 초간단하게!

담금주를 한 번 만들어보자는 이야기가 있은 뒤로 거의 반년 가까이 지난 듯하다. 친구가 준 야관문주에 리필하려고 담금용 소주(참이슬, 30%, 3.6L)를 사놓고 조금 비운 상태로 몇 달이나 지났다. 뭘 담그지 매번 생각만 하다가 결국 결정한 게 바로 도라지! 약도라지로 담그는 도라지 담금주 되시겠다.

 

영롱한 빛깔의 약도라지 담금주

달지 않고 좀 깊고 그윽한 향이 났으면 좋겠어서 도라지로 담궈보기로 했다. 인삼도 좋지만 체질에 좀 안 맞기도 하고 너무 향이 강력하기 때문에. 그리고 무엇보다 가격이 생각보다 저렴했다.

 

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1. 재료 준비하기

준비물은 도라지와 담금주용 소주. 정말 간단하다. 마트에서는 온전한 형태의 도라지를 구하기 어려워서 네이버에서 찾았는데 향도 좋고 품질이 상당히 괜찮았다. 가격도 저렴했다. 약도라지 1kg에 만 원도 하지 않았다. 소주는 마트에 파는 담금주용 소주 30도짜리 3.6L 중에서 0.6L 정도는 사용한 상태였는데 딱 그 정도 비우고 도라지를 담으니 딱 맞았다.

 

약도라지 혹시 구매할 의향이 있으신 분들을 위해 링크 남겨둔다. https://smartstore.naver.com/9645/products/3923100668? 

박가네 약도라지 국산 정과용도라지1kg 생도라지 3년근 판매 피 백도라지 나물 말린 : 주부장터

 

 

2. 도라지 세척하기

담금주용 도라지 손질하는 방법은 간단하다. 흙을 씻어낸후 한 차례 건조해주고 그대로 담금주에 넣어주면 끝이다. 너무 간단해서 좋았다. 껍질은 벗기지 않고 흙만 씻어내면 되는데 어쩔 수 없이 껍질이 많이 벗겨진다. 최대한 손으로 살살 씻고 가랑이 부분이나 구석진 부분은 칫솔로 살살 털어주면 된다. 머리 부분(뇌두)은 흙이 많아 칼로 조금 잘라내 주어도 된다.

 

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뽀얗게 도라지가 세척되었다. 생각보다 양이 많아서 세척하는데 좀 시간이 걸렸다. 껍질이 흙색이랑 비슷해서 흙이 묻어 보이지만 흙은 다 제거된 상태다. 혹시 벌레먹은 뿌리가 있다면 담금주용으로는 적합하지 않다고 하니 도라지 무침으로 용도 변경을 해주자.

 

 

3. 도라지 건조하기

도라지를 다 세척했다면 한 번 건조시켜주면 된다. 키친타월로 물기를 1차적으로 제거해 준 뒤 신문지 위에서 3시간 정도 말렸더니 물기가 다 말랐다.

 

 

4. 담금주에 입수 및 봉인하기

도라지 길이가 담금주 병이랑 딱 맞았다. 병이 작은 경우라면 적당히 잘라서 넣어주자. 1kg 중에 80% 정도 들어간 것 같다. 담아놓고 보니 담금주 다운 모습으로 꽤 멋이 났다. 봉인은 뚜껑에 비닐을 깔고 아주 꽉 닫아주거나 그냥 뚜껑을 닫고 양초를 녹여 봉인해주어도 된다.

 

도라지 담금주의 경우 담은 후 6개월 정도 부터 먹을 수가 있고 1년 이상 담으면 약주가 된다고 한다. 3년 이상 지나면 텁텁할 수 있으니 그전에 먹어치우도록 하자. 내년, 2023년 연말에 열어서 먹어볼 생각이다. 기대가 된다.

 

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둘 곳이 확실히 저런 냉장고 위라던지 이런 곳 밖에 없어서 올려놓았더니 갑자기 주방 분위기가 올드해졌다..😅

일을 미뤘던 세월에 비하면 생각보다 큰 작업이 필요없고 금방 작업이 되었다. 또 뭔가 담아보고 싶어 졌다! 냉장고 위를 가득 채워볼까나..?